Гервин де Врис, Witlofkwekerij LOF, Нидерланды: «Наши немецкие фермы по выращиванию цикория позволили нам выйти на рынок в Германии».
Гервин де Врис, владелец вертикальной фермы говорит, что цикорий он выращивает в помещении на питательном растворе с помощью вертикальной технологии. В последнее время данная культура не пользовалась спросом в Европе. Это немного забытый овощ.
Сити-фермер надеется переломить ситуацию. Его компания предлагает наборы для домашнего выращивания и рецепты с использованием данного овоща, такие как паста с цикорием, ветчиной и сыром.
В прошлом году на рынок цикория повлияла пандемия COVID-19. Продажи были увеличены, а цены были выше средних. «У людей было больше времени готовить дома. И большинство отдыхали в собственной стране», – говорит продавец Криста Хейбринк. Цикорий сейчас продается более чем за евро, но не все разновидности данной культуры востребованы у потребителей.
Сорт радиккио (итальянский цикорий). Он отличается сочными листьями с горьковатым и пряным вкусом. Листья широкие, бордовые с белыми прожилками.
Внешне радиккио похож на вилок капусты. В нём много бета каротина, витамина «К». Присутствуют витамины группы «В». Из минеральных веществ в цикории больше всего калия. Имеется кальций, натрий, фосфор, магний, железо.
Сорт радиккио (радиччи) востребован в Северной Америке, в Японии. В Нидерландах он не нашёл своего применения. Главными потребителями в Германии являлись кафе и рестораны, но они закрыты на период пандемии. Продажи упали. На рынке он занимает очень ограниченное место на полках.
Компания Witlofkwekerij недавно добавила упаковочную линию в своём производстве. «Растет спрос на упакованную продукцию. Мы уже поставляли почти половину нашего цикория в пакетах. Теперь доля продукта увеличилась до 60-65%», – добавляет Гервин.
Производитель работает с голландскими и зарубежными оптовиками. Работа ведётся, как напрямую, так и через посредников. Спрос со стороны местных покупателей вырос. Компания осуществляет продажи через крупных покупателей и добавляет мелких клиентов. Это обеспечивает ей стабильные продажи в течение всего года.
Выход на немецкий рынок с немецким продуктом. Компания Witlofkwekerij поставляет свою продукцию в Германии с двух ферм в этой стране.
«Шесть лет назад мы приобрели действующую ферму по производству цикория в Лейпциге. Данное предприятие имело хорошую прибыль. Три года назад была открыта ферма в Везеле. Для немцев продукция должна быть местной и доступной.
В настоящее время производство поднимается не только на региональный, но и на государственный уровень. Благодаря нашим немецким компаниям мы имеем хороший доступ к немецкому рынку», – рассказывает Гервин.
В период пандемии COVID-19 были повышены продажи цикория в Германии. По словам Гервина, есть еще над чем работать. «Годовое потребление цикория в Германии составляет 180 г на человека. Это намного ниже Нидерландов, Бельгии и Франции.
В восточной Германии данный продукт достаточно хорошо известен. На западе страны его почти не употребляют в пищу. Бизнес в Германии похож на мячик, но с данной ситуацией необходимо справиться. Планируется разъяснить потребителю о пользе продукта.
Чтобы выдержать качество продукции и непрерывность производства, необходимо расширять его масштаб. В последние годы резко сократилось число голландских хозяйств по выращиванию цикория.
По оценкам специалистов, их осталось около пятидесяти. В то время как 30 лет назад в одном только городе Нордустполдер работало 50 ферм. Производители, которые остаются на рынке, расширились. Общая доступность продукта снизилась незначительно, но торговля требует определенного масштаба, чтобы гарантировать качество и преемственность.
«Наши клиенты хотят знать, что они получают. Мы даже можем сортировать цикорий под определённого клиента. Вот почему иногда удивительно, что они все еще используют аукционные цены в качестве эталона. Это практикуется, когда на рынке есть излишки».
По словам Гервина, в Нидерландах политика ставит перед производством значительные задачи. Партии, которые образуют коалиции, сильно на это влияют. Если запретить использование пестицидов, борьба с сорняками станет проблематичной.
Выращивание цикория на вертикальной ферме отличается от органического земледелия. В производстве не используются химикаты, не требуется бороться с сорняками и насекомыми.
В Нидерландах ещё существует традиционное растениеводство на хорошей почве и с помощью полива. В таких странах, как Бельгия и Франция, экстремальные погодные условия оказывают еще большее влияние на земледелие.
Наличие хорошей почвы ограничено. Существенной помощью растениеводам будет вертикальное выращивание культур на воде или на питательном растворе.
Постоянно разрабатываются новые ранние, средние и позднеспелые гибриды. Несмотря на это, использование стандартных, проверенных сортов является хорошим выходом. Для продвижения продукции компания распространяет рецепты на бумажных носителях, на упаковках. Это способствует продвижению цикория.
Загрузка...
